Fleischgerichte Rezepte - Gastronomische Routen

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Muskel (Lagarto) gefüllt mit Madeira-Sauce

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: Brasilien
1 Stück Muskel von 1,5 kg 1 große Karotte Speckstücke 1 große gehackte Zwiebel 6 gehackte Knoblauchzehen Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Tasse (trockener) Rotwein 2 Esslöffel Weizenmehl 100 ml Madeirawein oder trockener Wein 1 Tasse Champignon ... Mehr sehen »

Heiße getrocknete Fleischwurst

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: Brasilien
2 Tassen entsalztes, gekochtes und zerkleinertes Trockenfleisch 1 geriebene Karotte 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten 2 Esslöffel gehackte Petersilie 1/2 Tasse Selleriewürfel 1/2 Tasse (Mayonnaise) Tee 1/3 Tasse geriebener Mozzarella 4 Esslöffel geriebener Parmesan ... Mehr sehen »

Kuhfleisches (Wither) Marinade in Pfeffer mit Kartoffeln

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: Brasilien
1 sauberer Kalbsschaft (1,2 kg) 1 Tasse Weißwein (trocken) 2 Zweige Thymian 2 Esslöffel rosa Pfeffer 1 Esslöffel Peperoni Peperoni 1 Lorbeerblatt Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack 3 Esslöffel Butter bei Raumtemperatur 1 gehackte kernlose Paprika 4 Esslöffel gehackte Petersilie ... Mehr sehen »

In Milch gebackene Rippchen

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: Brasilien
2 zerdrückte Knoblauchzehen 2 Würfel Brühe 1/2 Tasse (Tee) kochendes Wasser 1/3 Tasse (trockener) Rotwein 1 Lorbeerblatt 3 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin Salz, schwarzer Pfeffer und geriebene Muskatnuss nach Geschmack 2 kg Rippe mit Knochen (Stück) 2 Tassen Tee 1 Esslöffel Mais ... Mehr sehen »

Ziegengebirgsstil

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: Brasilien
2 Ziegenbeine 2 Knoblauchzehen 4 Lorbeerblätter 1 Zweige Rosmarin 2 Esslöffel süßer Paprika 1 Tasse Brandy 700 ml Weißwein 200 ml Olivenöl Salz und Pfeffer 1 kg Kartoffel 200 g Speck 6 kleine geschnittene Zwiebeln ... Mehr sehen »

Gebratenes Paraiban-Ziegenbein

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: Paraíba Brasilien
3 kg Ziegenbein Saft von 2 Zitronen 3 zerdrückte Knoblauchzehen 1 Glas Bier Salz- Schwarzer Pfeffer 2 Esslöffel Butter ... Mehr sehen »

Mocotó (Geizhals) mit weißen Bohnen

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: Portugal
2 und 1/2 kg gehackter Mocotó 300 Gramm Speckwürfel 3 Knoblauchzehen 1 Esslöffel Paprika 1 und 1/2 gehackte Zwiebeln 1/2 Esslöffel Gewürz des Küchenchefs 1 Esslöffel rosa Salz 500 Gramm weiße Bohnen nur in Wasser gekocht (ohne Salz und ohne Gewürze) 1/2 Tasse Koriander oder Petersil ... Mehr sehen »

Virado a Paulista

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: São Paulo Brasilien
3 Tassen gekochte Bohnen (mit Brühe) 1 Esslöffel Öl (Fett, das zum Braten des Knisterns verwendet wurde) 3 Knoblauchzehen (zerkleinert) 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt) ½ Tasse (gewürfelt) Speckwürfel ½ Tasse (Tee) Peperoni-Wurst ½ Tasse (Tee) gehackter grüner Geruch (Petersilie) ½ ... Mehr sehen »

In Cachaça flambierte Wurst

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: Brasilien
500 g frische toskanische Wurst Vorspeise 1 Zwiebel ½ Tasse süße Traubentomaten ¼ Tasse (Tee) Cachaça 1 Esslöffel Olivenöl ... Mehr sehen »

Schweineschenkel von Minas Gerais

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: Minas Gerais Brasilien
1 Schweinekeule von 7 kg (ungefähr) 1 Esslöffel (Dessert) Salz pro kg Schinken 4 Köpfe (ganz) Knoblauch 3 Zwiebeln (groß) fein gehackt 1 großer Rosmarinzweig 1 großer Zweig Thymian 1 Zweig Basilikum 1 Liter Weißwein 4 Lorbeerblätter Pfeffer nach Geschmack ... Mehr sehen »

Gekochtes Schweineknie

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: Portugal
1 Schweineknie 2 Esslöffel Petersilie 1 Esslöffel Schnittlauch 1 ½ große Zwiebel in große Stücke geschnitten 3 große geschnittene Knoblauchzehen Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack 1 Esslöffel Paprika 2 Lorbeerblätter 1 Teelöffel Zucker 2 Esslöffel Olivenöl ... Mehr sehen »

Picanha im Ofen mit grobem Salz

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: Brasilien
1 Stück Picanha 2 kg grobes Salz ... Mehr sehen »

Panceta (Speck) à Pururuca

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: Brasilien
1 Stück Panceta (Speck) mit Haut 6 Zitronen (Saft) Grobes Salz q.s. 4 Lorbeerblätter schwarzen Pfeffer schmecken 1/2 Liter Wasser ... Mehr sehen »

Panceta gefüllt mit Tropeiro-Bohnen und begleitet von Vinaigrette

: Rezepte von: Fleisch
:Rezepte von: Brasilien
Schweinepanceta 2 gehackte Zwiebeln 2 gehackte Knoblauchzehen 3 Löffel gehackter grüner Duft Salz nach Geschmack Schwarzer Pfeffer nach Geschmack 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 250 ml Weißwein 3 Lorbeerblätter 250 g gekochte Cariokabohnen 100 g Bacon Frimesa 2 gekochte Eier ... Mehr sehen »